La fameuse Tourte des Pyrénées:

il n'y a plus aucun prétexte pour ne pas en faire une belle surtout quand il pleut ,

ou que l'on a du vague à l'âme ,

ou que l 'on a simplement envie et besoin (non mais oh !) de  MANGER UNE TOURTE !!  

Voici , pour vous spécialement car je suis trop gentille :

ce secret de famille qui se transmet de gourmands à gourmandes depuis des lustres !

Ingrédients pour la version de base, nature :

4 oeufs 

250g de farine de blé

250g de sucre en poudre

sucre glace

75g de beurre doux

1/2 verre de lait

1/2 sachet de poudre à lever

zestes d'oranges ou de citrons,pastis ou rhum à votre guise vous pouvez panacher

. pincée de sel

Il existe une variante avec des fruits, préparée traditionnellement avec des myrtilles. Mais libre à vous d'y mettre les fruits rouges qui vous tentent ,c'est bon de créer !!

pour cette version fruitée prévoyez donc 50g de fruits rouges frais, lavés et égouttés (je vous conseille de couper fraises, framboises et mûres sinon ça fait de trop gros morceaux).

Personnellement, j'affectionne avec des morceaux d'écorces d'oranges confites ,

au bon goût de bûchettes du "Temps des Cerises " ... des bises aux Bagnérais en passant !

Matériel particulier : le moule à tourte .

 
1- mettre le four en préchauffage Th. 3-4 / 150°C ; beurrer, fariner et placer au frais le moule à tourte ,

 faire fondre le beurre à feu très doux,

mélanger la  levure à la farine , tiédir le lait.
2 - séparer les blancs des jaunes  (oeufs),

puis fouetter les jaunes avec le beurre fondu et le sucre.

Bien travailler jusqu'à ce que le sucre soit totalement lié et que cela fasse un beau ruban,
3 - Verser le lait tiédi peu à peu et continuer au fouet pour  bien mélanger.
4 - Incorporer la farine en une seule fois en mélangeant bien à la spatule.
5 - Battre les blancs en neige ferme, et les intégrer délicatement à la masse en soulevant bien.
6 - Terminer par les parfums (à délayer avec délicatesse), plus éventuellement au milieu, les fruits égouttés pour une tourte aux fruits.

7-laisser reposer la préparation et quand elle a doublé de volume

8-Verser dans le moule à tourte,

rempli jusqu'aux aux 2 tiers puis enfourner pour une cuisson de 60 minutes environs, thermostat 3-4 / 150°C (contrôler la cuisson au couteau).

Saupoudrez de sucre glace , pour faire la neige des Pyrénées !!

et dégustez avec un ballon de vin rouge de Vacqueyras par exemple, ou de Jurançon, plus couleur locale ou

de notre célèbre  Champagne Français, ou bien 

un thé, café, chocolat chaud, des glaces , salades de fruits , saucisson ... à vous de voir ,

et en ça je vous fais confiance !!

  Mais comme toujours j'attends vos commentaires gourmands et vos idées d'accompagnement !

Cordialement, passez un bel été !